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Ce qu’il faut savoir sur le Merlot
Le Merlot
Le merlot est un cépage rouge, apparu à la fin du 18ème siècle et que l’on retrouve dans la plupart des terroirs emblématiques du bordelais, mais plus précisément à Pomerol et Saint-émilion.
Sa robe sombre et dense, tirant vers le rouge pourpre foncé présente des arômes de fruits rouges, de prunes, mais aussi de violette.
En bouche, le Merlot offre des tannins soyeux, souples et une acidité modérée.
Il peut être utilisé seul, en mono-cépage, ou associé au Cabernet Sauvignon, auquel, il apporte rondeur et souplesse et au Cabernet Franc, lui conférant une palette aromatique plus complexe.
Il est l’un des cépages les plus populaires au monde, on le retrouve en Californie (très apprécié), en Italie, en Hongrie..
Les vins de Merlot, surtout les Grands Crus, atteignent leur potentiel de garde maximum après 10 ou 20 ans en cave. Au mythique Château Pétrus, le vin est élaboré avec 95% de merlot.
Développant des profils aromatiques variés, gourmands et intenses, il se prête parfaitement à la gastronomie italienne, ou des fromages à pâtes cuites.
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