Le décavaillonnage, travail de la vigne qui se fait généralement en avril, est une technique de labour qui permet de retourner la bande de terre située au pied des souches de vignes. Cette technique, qui peut débuter dès le mois de février selon l’état du sol et le temps,  était anciennement réalisé à l’aide de chevaux, elle l’est désormais grâce à une décavaillonneuse qui détecte les pieds de souches afin d’en éloigner la charrue.

En effet, la présence d’un matelas d’herbe empêche les remontées de chaleur du sol pendant les nuits. Le décavaillonnage permet de limiter cet effet, et par conséquent, de limiter le risque de gelée de printemps.

L’entretien de ce cavaillon a pour but de garder des sols toujours plus sains et vivants, et ainsi optimiser la vigne pour les futures vendanges.