LE SAVIEZ-VOUS ?

Le Botrytis Cinerea «la pourriture noble » ou « pourriture grise », est un microscopique champignon qui s’installe progressivement sur les baies de raisin blanc, essentiellement, arrivées à maturité (après la véraison). Les grains brunissent et pourrissent, et présentent une couleur grise. Ce champignon est indispensable pour l’élaboration des grands vins liquoreux, comme le Sauternes ou le […]

QU’EST-CE QUE LA PLACOMUSOPHILIE ?

La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet ou capsules de Champagne que vous retrouvez au sommet des bouteilles de Champagne. C’est, en effet, en 1844, en France, qu’Adolphe Jacquesson dépose un brevet sur la capsule de champagne au ministère de l’Agriculture. Son invention avait pour but d’améliorer les capsules de champagne […]

LEXIQUE DES MOTS SENSUELS DU VIN

Assemblage : Mélange de plusieurs cuves d’un même millésime. Cette technique peut être réalisée sur des cuves d’un même cépage ou sur des cépages différents pour obtenir un vin. Bouche : C’est l’examen gustatif, ce qui exprime les caractères perçus par la bouche que l’on décompose en attaque (début de bouche), milieu de bouche et final. Bouche […]

Le Merlot

Le Merlot Le merlot est un cépage rouge, apparu à la fin du 18ème siècle et que l’on retrouve dans la plupart des terroirs emblématiques du bordelais, mais plus précisément à Pomerol et Saint-émilion. Sa robe sombre et dense, tirant vers le rouge pourpre foncé présente des arômes de fruits rouges, de prunes, mais aussi […]

Le Mercurey

Le Mercurey Situé au cœur de la côte Chalonnaise, Mercurey, étendu sur 645 hectares, est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Dès 1937, une Appellation d’Origine Contrôlée lui est donnée. Réparti sur trois communes : Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d’Or : la production est surtout rouge. En effet, le Pinot noir s’y épanoui sur ces terrains […]