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CHÂTEAU

Prat de Cest

Bordeaux, France

1804

Catégorie

Le Château

Le Château Prat de Cest est une propriété familiale depuis 1804. Ancienne place fortifiée sur l’antique Via Domitia, il a été construit par Aymeri II au début du XIIème siècle pour défendre Narbonne. Le Château est doté d’une chapelle Wisigothe du VIème siècle.

Le Château se transmet depuis neuf générations. Exploitation vinicole traditionnelle des Corbières produisant un vin rouge du terroir de qualité, le domaine compte 34ha de vignes et d’oliveraies tout autour du Château.

Le Vin

Jérémy Banster lance sa propre cuvée en collaboration avec le Château Prat de Cest.

L’auteur-réalisateur de « La vie pure » et acteur de la série « Un si grand soleil », nourrit ainsi sa passion pour les terroirs authentiques

« Vinifier son vin, c’est l’imaginer, le réaliser, le produire, comme un film, travailler sa profondeur et son style pour lui donner sa singularité et sa dimension » (voir l’article du Midi Libre)

Fiche technique

  • Terroir : bien exposé, flancs sud est du massif des corbières, climat sec méditerranéen, sol pierreux et/ou argilocalcaire
  • Vendanges : mécanique avec tri de la vendange, manuelle sur terrains escarpés
  • Vinification : Ramassage tardif des baies en grande surmaturité pour une maturité polyphénolique optimale, fermentation alcoolique douce sur une semaine, et macération avec piégeage manuel pendant 30 jours. élevage en cuve pendant 6 mois.
  • Accords Mets & Vins : Panse de porc farcie, côte de boeuf à l’os, filet de boeuf sauce poivre, fromages.

LES PRODUITS