Le symbolisme du vin- 2ème Partie

Dans la doctrine ésotérique, le vin se rapporte à la connaissance des grands mystères. Depuis toujours, le vin a cette capacité à réjouir notre être, source de vie, il aurait la faculté d’exalter les passions des hommes, et d’adoucir les peines. L’Alchimie considère aussi la composition du vin en rapport avec les 5 éléments : -la […]

Le symbolisme du vin- 1ère Partie

Depuis l’Antiquité, la vigne est considérée comme un arbre sacré, un arbre de vie et le vin la boisson des dieux, et des mythes. Le vin aurait un pouvoir supérieur à l’eau : c’est une « eau de vie ». Il faut savoir que le raisin apparaît il y a 65 millions d’années, et le vin probablement […]

Les insolites du vin…

La vigne est mélomane En diffusant seulement quelques minutes par jour de douces mélodies à travers les parcelles de vigne permettrait de lutter efficacement contre l’Esca, une redoutable maladie qui détruit les ceps. L’émission de ces séquences d’ondes sonores inhiberait la croissance des champignons parasites, et baisserait la mortalité des ceps de 90%. Les filles […]

QU’EST-CE QUE L’ÉLEVAGE DU VIN ?

L’élevage du vin est une étape cruciale de son élaboration, c’est grâce à cette opération complexe qu’il développera son caractère, affirmera son identité. Cette transformation, tant physique, que chimique, se situe entre la fin de la fermentation alcoolique ou malolactique (pour les rouges) et la mise en bouteilles. Le but étant de stabiliser le vin, d’en […]

BILAN DES VENDANGES 2022

Bilan des vendanges 2022 pour tous nos vignobles partenaires ; des conditions climatiques inouïes, de très beaux raisins, des équipes motivées, des jus prometteurs, place désormais aux vinifications et à l’élevage des vins, les planètes sont alignées pour un grand millésime !

Qu’est-ce que l’architecture d’un vin ?

Plus communément évoquée comme la structure du vin, elle est la matière, la sensation de volume et de densité en bouche. Elle est la description de l’ossature, de la charpente, de la corpulence du vin… Cette architecture évoque des vins construits sur une ligne d’équilibre entre la rondeur des fruits et la droiture de la […]

LE SAVIEZ-VOUS ? Au sujet des pieds de vigne…

À l’origine, la vigne, de la famille des plantes grimpantes, s’élevait sur les arbres. Elle peut atteindre de grandes dimensions et vivre jusqu’à 300 ans. Un plant de vigne cultivé développe des racines qui peuvent s’enfoncer d’une manière générale à une profondeur de 2 à 5 mètres et parfois jusqu’à 12-15 mètres. Sa morphologie se […]

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le Botrytis Cinerea «la pourriture noble » ou « pourriture grise », est un microscopique champignon qui s’installe progressivement sur les baies de raisin blanc, essentiellement, arrivées à maturité (après la véraison). Les grains brunissent et pourrissent, et présentent une couleur grise. Ce champignon est indispensable pour l’élaboration des grands vins liquoreux, comme le Sauternes ou le […]

QU’EST-CE QUE LA PLACOMUSOPHILIE ?

La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet ou capsules de Champagne que vous retrouvez au sommet des bouteilles de Champagne. C’est, en effet, en 1844, en France, qu’Adolphe Jacquesson dépose un brevet sur la capsule de champagne au ministère de l’Agriculture. Son invention avait pour but d’améliorer les capsules de champagne […]

LEXIQUE DES MOTS SENSUELS DU VIN

Assemblage : Mélange de plusieurs cuves d’un même millésime. Cette technique peut être réalisée sur des cuves d’un même cépage ou sur des cépages différents pour obtenir un vin. Bouche : C’est l’examen gustatif, ce qui exprime les caractères perçus par la bouche que l’on décompose en attaque (début de bouche), milieu de bouche et final. Bouche […]