Il s’agit d’un un cépage très ancien, âgé de plus de 1000 ans et importé des rives de la mer caspienne, en passant par la Chine avant d’arriver au Japon. Cette variété de raisin très courante au pays du soleil levant, est endémique de ce pays, et traditionnellement consommé comme raisin de table.
Il présente une peau rose et épaisse, à une pulpe blanche et délicate, et s’adapte parfaitement au climat, très pluvieux de la région de Katsunuma (à une centaine de kilomètres de Tokyo).
Mais sa vinification n’a réellement commencé à la fin du XIXème siècle, à l’ère Meiji (1868-1912).
Le Koshu, avec des vendanges tardives, offre un vin blanc frais et fruité. En bouche, il présente un très bel équilibre, entre acidité et sucre naturel, avec des arômes de fleurs blanches.
Les vins issus du Koshu se marient parfaitement avec la cuisine traditionnelle japonaise, en mettant en avant sa finesse et ses saveurs.
Un vin à découvrir !
