Lexique des mots sensuels du vin
Assemblage : Mélange de plusieurs cuves d’un même millésime. Cette technique peut être réalisée sur des cuves d’un même cépage ou sur des cépages différents pour obtenir un vin.
Bouche : C’est l’examen gustatif, ce qui exprime les caractères perçus par la bouche que l’on décompose en attaque (début de bouche), milieu de bouche et final.
Bouche pleine : se dit d’un vin rond, harmonieux
Charnu : Terme qui décrit la texture et la saveur du vin, avec une sensation riche de corps, et de matière.
Chair : Caractéristique d’un vin qui a de la consistance, de la densité.
Corps : Décrit le poids et la sensation du vin, ce terme permet de classer les qualités des vins.
Cru : Désigne le terroir, le vignoble (ex : les Premiers Crus, les Grands Crus).
Dégustation horizontale : Comparaison de différents vins d’un même millésime et d’une même appellation.
Dentelle : Vin blanc d’une grande finesse, très subtil (ex : Musigny)
Doux : Terme qui s’applique aux vins sucrés.
Dur : Exprime une forte teneur en tannins et/ou d’acidité.
Intensité : Terme utilisé lors de la dégustation, permet la description de l’équilibre d’un vin.
Jambes : Ce sont les traces qui glissent sur les parois du verre, elles peuvent être épaisses, fines ou grasses.
Profondeur : Représente un critère d’évaluation lors de la dégustation, et l’analyse en milieu de bouche.
Puissant : Vin généreux, chargé en alcool.
Souple : Se dit d’un vin équilibré en acidité, pas trop tannique.
Soyeux : Vin harmonieux et élégant.
Suave : Se dit d’un vin parfaitement équilibré sur le plan aromatique.
Velouté : Terme désignant un vin rouge avec du caractère, mais onctueux et souple.
Vigoureux : Se dit d’un vin avec une forte odeur minérale, un vin robuste.
Viril : Terme qui exprime un vin puissant, avec du corps, plein de caractère.
