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Le passage en carafe…

Une astuce pour savoir si le passage en carafe est nécessaire; ouvrez la bouteille à l’avance et servez quelques gouttes dans un grand verre à vin.

Sentez le vin, puis revenez-y une heure plus tard. Si le vin a changé en mieux, vous pouvez le passer en carafe. Sinon abstenez-vous. Il faut savoir que la décantation (ou décantage) d’un vin âgé ne doit pas être confondue avec le passage en carafe d’un vin jeune dans le but de l’aérer et de l’ouvrir car beaucoup de vins âgés risquent de mal réagir.

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