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Le Malbec
Le Malbec, appelé également Côt est un cépage rouge, originaire des Charentes, utilisé dans l’élaboration des vins rouges, tanniques et très colorés.
Il est l’un des six cépages autorisés dans les assemblages des Bordeaux rouges, en raison notamment de sa couleur et de la robustesse de ses tanins, il parfume agréablement les vins.
On retrouvera des notes d’épices, fruits séchés, groseilles noires, prune et gibier.
On le trouve principalement dans la région de Cahors, dans le sud-ouest de la France.
Ses grappes assez compactes sont moyennes, souvent de forme pyramidale. Ses baies à peau fine et assez résistantes passent au noir lorsqu’il arrive à pleine maturité. Sa chair est fondante. Il reste cependant très sensible aux gelées, mais est assez résistant notamment à l’oïdium, c’est un cépage dit « capricieux ».
Les vinifications en rosé donnent aussi de bons résultats.
Le Malbec couvre en France 6.000 hectares (mais en régression depuis les années 50).
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être consommé entre 1 et 10 ans à partir de son millésime, c’est un parfait vin de garde.
Il s’accorde avec des types de mets tels que viandes rouges, gibiers, volailles, viandes blanches.
Enfin, le malbec connait un grand succès en Argentine. Le pays est d’ailleurs devenu le premier producteur mondial de ce cépage et offre des vins à grand potentiel.
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